Seminář

Nové zákonné povinnosti ve společném stravování

Ing. Tomáš Čapek CSc.

Cílem semináře je účastníky seznámit s novými zákonnými povinnostmi v provozovnách společného stravování.

Seminář je určen pro

Vedoucí školních kuchyní a jídelen, kuchaře a kuchařky, ostatní zájemce o školní stravování případně i vedoucí ostatních jídelen.

Cíl semináře

Cílem semináře je účastníky seznámit s novými zákonnými povinnostmi v provozovnách společného stravování.

Obsah semináře

  • Problémy s posuzováním legislativních pravidel ve společném stravování
  • Překrývání hygienických požadavků pro společné stravování
  • Nové povinnosti pro společné stravování společné v rámci celého potravinového řetězce
  • Jak řešit požadavky z národní legislativy, které se týkají, alergenů, označování, vinařské legislativy, zákona o ochraně zdraví před návykovými látkami, zákona o zdraví lidu, atp.
  • Definice falšování pokrmů a praktická řešení
  • Nejčastější závady ve správné výrobní a hygienické praxi
  • Připravovaná vyhláška ministerstva zemědělství pro veřejné stravování
  • Reakce na změny v „pamlskové vyhlášce“
  • Diskuse s řešením konkrétních problémů frekventantů

Časový harmonogram semináře

8.30 – 9.00 – prezence účastníků

9.00 – 10.30 – přednáška (1. část)

10.30 – 10.45 – přestávka s občerstvením

10.45 – 12.15 – přednáška (2. část)

12.15 – 12.30 – přestávka s občerstvením

12.30 – 14.00 – přednáška (3. část + diskuse)

Lektor

Ing. Tomáš Čapek CSc.

majitel společnosti UniConsulting s.r.o.

Absolvoval Českou zemědělskou univerzitu v Praze, kde také později učil a působil v oblasti  výzkumu, který se týkal technologie zpracování potravinářských produktů. Po absolutoriu doktorandského studia sbíral zkušenosti v zahraničí během odborných stáží. Během svého působení na České zemědělské a…

Více informací a další semináře lektora

Termíny a místo konání

11.6.2019

9:00 - 14:00

Praha

Adresa bude upřesněna

3790

14.11.2019

9:00 - 14:00

Praha

Adresa bude upřesněna

3790

Sleva až 20 % pro více účastníků na jedné přihlášce. Ceny jsou uvedeny bez DPH 21 %.