Výroba potravin 2026

Jaké změny nás čekají a jak se na ně připravit?

Přehled nejnovějších legislativních úprav v oblasti potravinářství na národní úrovni. Přednáška se zaměří na připravované i již platné změny, které ovlivní výrobce, distributory i prodejce, a nabídne praktické tipy, jak se na nové požadavky efektivně připravit.

Současný stav a výzvy regulace

Diskuse o udržitelnosti se v posledních letech stala nedílnou součástí potravinářského sektoru a s ní roste i význam tzv. zelených tvrzení, která mají spotřebitelům přiblížit environmentální profil výrobků. Legislativa Evropské unie v této oblasti se však dosud vyvíjí a některé klíčové akty dosud nebyly přijaty. Tato nejistota přináší řadu praktických otázek pro výrobce i spotřebitele – od rizika greenwashingu až po hledání transparentních a ověřitelných forem komunikace. Přednáška představí aktuální stav regulace, upozorní na hlavní výzvy, které s sebou současné období přináší, a nastíní možné směry dalšího vývoje s důrazem na odpovědný přístup potravinářského průmyslu.

Co to znamená pro potravinářský průmysl?

Evropská legislativa o odlesňování přináší nové povinnosti pro firmy dovážející určité komodity. Dozvíte se, jaké kroky musí podniky podniknout k zajištění transparentnosti dodavatelských řetězců a jak snížit riziko neplnění ekologických kritérií.

Přednáška se zaměří na aktuální požadavky a trendy v oblasti legislativy zabývající se zdravotní nezávadností obalů v EU i v ČR. Účastníci získají přehled o požadavcích na tento druh materiálů pro kontakt s potravinami. Dále budou poskytnuty informace o připravovaných požadavcích na zdravotní nezávadnost obalů vyplývajících z evropské politiky udržitelnosti a cirkulární ekonomiky.

Jak se vyhnout rizikům a zajistit bezpečnost produktů?

Aktuální stav v oblasti chemických rizik v potravinách: pesticidy, těžké kovy, PFAS a další látky. Praktické rady pro sledování, testování a řízení rizik v potravinářské výrobě.

Prevence kontaminace a mikroplasty jako nová výzva

Voda jako základní surovina – jak zaručit její zdravotní nezávadnost? Přednáška se věnuje rizikům spojeným s mikroplasty a dalším kontaminantům a nabízí doporučení pro účinnou filtraci a monitoring.

Přehled současných kauz a preventivních opatření

Příklady nedávných případů falšování potravin a analýza způsobů, jak těmto praktikám předcházet. Dozvíte se, jak využít moderní technologie a postupy pro ověření pravosti surovin a produktů.

Nová cesta k rozšíření zdrojů bílkovin

Co si představit pod pojmem kultivované maso a jaké jsou jeho reálné možnosti využití? Příspěvek společnosti Bene Meat Technologies přiblíží tuto moderní technologii výroby živočišných bílkovin, které vznikají kultivací buněk v kontrolovaném prostředí, s důrazem na etický přístup a efektivní využívání zdrojů. Dozvíte se, proč kultivované maso nevnímat jako konkurenci k tradičním postupům, ale jako doplněk, který může pomoci reagovat na rostoucí globální poptávku po bílkovinách a současně podpořit udržitelnější potravinový systém. Přednáška se zaměří také na aktuální regulační výzvy, které brání rychlejšímu uvedení těchto produktů na trh pro lidskou spotřebu, a vysvětlí, proč je v současnosti kultivované maso legislativně v rámci Evropské unie schváleno pouze jako krmná surovina pro výrobu krmiva pro domácí zvířata.

Jaké přístupy se aktuálně uplatňují v praxi?

Detailní pohled na požadavky pro správné značení alergenů včetně stopových množství. Přednáška se zaměří na legislativní rámec, aktuální standardy a očekávání kontrolních orgánů.